Страна Басков.
Исключительная достопримечательность Европы

Уникальная, неповторимая, завораживающая…Страна Басков или Баскония, как ее еще называют, поистине является достопримечательностью не только Испании, но и всей Европы! Ее жители — люди самобытные, гордые. Они сквозь века пронесли все свои традиции и культуру, сумев сохранить их даже вовремя завоеваний римлян, арабов, соседних племен, франков, которые в разное время претендовали на их земли.

Далекими предками басков считается племя васконов. Откуда взялся этот народ доподлинно неизвестно, но наряду с одноименным испанским регионом, они также заселяли земли Наварры и приграничные с Испанией районы французской Новой Аквитании. Сами баски считают себя чуть ли не самым древним народом Старого света, ни на кого не похожим! Возможно это и так! Ведь язык их не похож ни на один в Европе или мире, а жители Басконии отличаются даже друг от друга в зависимости от того, живут ли они в прибрежной зоне, горах или крупных городах. У каждых свои какие-то традиции и особенности. В немалой степени так случилось из-за того, что на протяжении средних веков на территории нынешней Страны Басков располагалось несколько разных баскских государств. Объединить их в своем составе Испанскому королевству удалось только к 16 веку. И то, это произошло формально. По сути, они получили достаточно вольностей и послаблений, чтобы продолжать чувствовать себя свободными.

В наши дни мало что изменилось. Баски так и остались борцами по своему характеру. Они хоть и имеют испанский паспорт, но испанцами себя не считают и время от времени рвутся выйти из состава Испании и создать свое государство. А Испания не спешит расставаться со своей Басконией, ведь ее можно считать локомотивом всей испанской экономики. Это богатый регион с развитой сельскохозяйственной отраслью.

Так вот, такой дедушка-коренной басконец посоветует вам непременно съездить посмотреть на Бискайский мост. Это сооружение в 10 км от Бильбао, построенное в 1893 году учеником самого Гюстава Эйфеля, соединяет два городка — Лас-Аренас и Португалете. Бискайский мост — достаточно непривычная постройка. Между двух опор высоко над землей проходит третья длинная, а к ней на тросах «подвязана» платформа. Она перевозит людей и до 6 автомобилей каждые 8 минут с одного берега на другой. Вы можете не только проехаться на этой переправе, но и подняться наверх на высоту 50 м, полюбоваться панорамой — в опорах моста есть лифты.

Еще одно хорошее место, чтобы насладиться захватывающими пейзажами — это гора Игельдо и ее смотровая площадка. Вид там открывается нереальный! Весь Сан-Себастьян и окрестности, как на ладони. Подняться туда можно на фуникулере, что отходит с пляжа Ондаретта. А такая поездка, согласитесь, — это дополнительные впечатления.

А вот в следующее место стоит поехать только, если вы в достаточно хорошей физической форме. Это маленький скалистый островок Гастелугаче в Бискайском заливе в 35 км от Бильбао. На острове одиноко стоит старая часовенка 10 века. Но не в ней вся суть! К часовне ведет длинная изогнутая лестница в 237 ступеней. Тот, кто осилит их и дойдет до конца, будет вознагражден незабываемой красотой: бескрайние океанские просторы и волны, с грохотом разбивающиеся о скалы…Мечтательная атмосфера…Что может быть прекрасней?!

Кухня Страны Басков

Кухню басков считают самой вкусной в Испании. Она совмещает в себе легкую рыбную часть и сытную мясную. Также отличительной чертой баскской кухни является отсутствие каких-либо приправ. Только привычные чеснок, укроп и петрушка. Для басков гораздо важнее собственный вкус продуктов.

Самое традиционное блюдо у басков, которое можно отыскать, — это определенно мармитако. Готовят это блюдо из картошки и кусочков тунца, залитых в большом чане бульоном из морепродуктов с луком и пастой из сладкого красного перца.

Однако не тунца, а треску можно назвать главной рыбой на баскском столе. Это самая часто покупаемая рыба. Ее используют для приготовления bacalao al pil-pil в чесночно-масляной подливке.

Также не упустите шанс попробовать местные сыры, они тут чудесные! Большим спросом пользуется сыр идиасабаль. Готовится он только из непастеризованного молочка овец определенной породы и зреет не меньше 2 месяцев. Идиасабаль может быть как обычным, так и копченым, посему смотрите внимательно при выборе.

Говоря о кухне в Стране Басков, нельзя не упомянуть о пинчос. Так называют небольшие разнообразные бутербродики, похожие на всеизвестные тапас, только в отличие от них, пинчос вполне годны, как самостоятельное блюдо, и готовят их подольше.

Попробовать все эти блюда и многие другие можно в любом заведении Басконии, но учтите, порции в ресторанах весьма увесистые, так что будьте осмотрительны при заказе. Баски очень много едят!

То же нельзя сказать о ресторанах высокой кухни, коих превеликое множество в Стране Басков. К слову, в этом испанском регионе находится самое большое количество ресторанов со звездами Мишлен. В местных ресторанах высокой кухни можно узнать, что такое «новая кухня басков». Этот термин появился в 70-80 годах прошлого века, когда многие баскские повара увлекались экспериментами с французской кухней и методом проб и ошибок создали что-то новое — рецепты, в которых баскский колорит получал новую изысканную оригинальную нотку. Одним из самых успешных последователей этого направления стал Хуан Мария Арсак. Он основал и стал шефом ресторана Arzak, который впоследствии удостоился 3 звезд Мишлена. Понятное дело, что записываться в это заведение стоит заблаговременно.

Возможно, что традиционной баскской кухни могло бы уже и не быть к нашему времени, если бы не чоко. Чоко — это сообщество людей, объединенных своей любовью к гастрономии. Сюда принимают только мужчин и на собрания вход женщинам строго воспрещен. Связано это с тем, что в Стране Басков полный матриархат, готовкой в семьях обычно занимаются мужчины. Время от времени члены чоко собираются вместе, как водится, все они друзья-приятели, и что-нибудь готовят, обсуждают, делятся советами… Благодаря таким сообществам удалось не только сохранить многие старинные традиционные рецепты, но и улучшить их и создать новые.

Не только в гастрономии чтут и пытаются сохранить традиции. К примеру, танцы являются важной составляющей культуры басков и в каждой части региона есть какие-то свои. Ни один праздник не обходится без них, а праздников в Стране Басков напридумывали больше, чем где-либо в Испании. Если путешественник попадет на один из них, он сполна сможет прочувствовать национальный колорит данной провинции, именно благодаря танцам: каксаранка (танец рыбаков), дантса (под литавры и баскскую флейту), ксемеинго дантса (с имитацией борьбы), арку дантса и иные варианты дантса. На местных праздниках вы точно какой-нибудь из них увидите.

Виноделие

Баски, безусловно, гордятся своим виноделием. Слава о нем давно уже вышла за пределы одного региона. Пробовать местные вина лучше всего на винодельнях. Таких много по всему региону, вот пара из них…

Первая — это целый огромный комплекс под названием «Marques de Riscal». Это самое известное и раскрученное место «рождения» вина. На фундаменте одной из старейших виноделен региона, некогда построили футуристическое здание, все в изгибах, как арт-объект из музея Гуггенхайма в Бильбао. Здесь вы найдете все, что связано с вином: музей, производство, ресторан с мишленовской звездой, гостиница и даже спа-салон с процедурами на основе вина. Вы можете записаться к ним на экскурсию, в которую будут входить посещение самого завода по производству вина, дегустация и спуск в старинный погреб, где можно увидеть (и при возможности что-то купить) вина всех годов, начиная с 1862. Все это развлечение обойдется недорого-10,5 евро/чел. Адрес комплекса и часы работы вы можете узнать на их официальном сайте www.marquesderiscal.com.

Вторая — это винодельня Ysios, что в районе Риоха-Алавеса. Расположилась она в оригинальном длинном волнообразном сооружении. Здесь частенько устраивают модные показы и выставки современного искусства. Также, как и Marques de Riscal, винодельня Ysios проводит экскурсии по приемлемой цене.

Города Страны Басков

Несомненно, говоря о Стране Басков в Испании, мы вспоминаем первым делом о Бильбао, городе-контрасте, или о гламурном курорте Сан-Себастьян, что является родиной пинчос. О них мы уже писали интересные статьи, так что не ленитесь, жмите на ссылки и узнаете много интересного.

А вот административный центр Басконии Витория обычно остается в тени своих более известных соседей. Витория, или Витория- Гастейс (оба названия в ходу, так как одно испанское, а другое баскское, ведь в регионе два официальных языка), занимает второе место по качеству жизни среди городов Испании. Это безумно красивый и приятный город, где старое бок-о-бок стоит с новым. Старинные особняки сохранили свое великолепие и изящество. Повсюду ухоженные улочки и парки, ни одного дома с потрескавшейся штукатуркой вы не найдете. Недаром здесь часто проходят разные культурные мероприятия.

Кстати, гуляя по городу, вы возможно встретите людей, играющих в пелоту — это национальная игра басков. Суть в следующем: на руку надевается большая перчатка, похожая на клешню, нужно кидать мячик и ловить его ей. Эта игра очень популярна. В нее играют все — и стар, и млад. А по выходным всей семьей ходят смотреть матчи между любимыми командами.

На каждом углу в Витории можно встретить какую-нибудь достопримечательность: собор Санта-Мария-де-Витория (его еще в 13 веке начали строить и закончили только в 19 веке-такой вот долгострой), Новый собор середины 20 века с потрясающими витражами, разные старинные дворцы, музей современного искусства, ничем не уступающий музею Гуггенхайма в Бильбао…

Изучать все это великолепие очень удобно на велосипеде. И что удивительно, взять его напрокат можно совершенно бесплатно, если знать правильные места! Их несколько по городу, а где именно найти эти пункты, подскажут в любом информационном центре для туристов. Еще одну необычную достопримечательность Витории можно увидеть совершенно неожиданно в разных районах города. Это нереальные картины-граффити во всю стену какого-нибудь обычного жилого дома. Смотрится очень оригинально и значительно украшает город!